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1.准备食材。

2.鸡蛋打入碗中打散，香葱和大蒜切未备用。

3.先调一碗料汁备用，葱末，蒜未放入碗中，放1勺料酒，1勺白糖，2勺醋，3勺酱油，再放少许淀粉搅拌均匀。

4.最后再加入适量清水调成一碗料汁。

5.茄子去皮切成1.3厘米见方的条。

6.切好的茄子放入干淀粉。

7.把茄子均匀的拍上一层干淀粉。

8.然后把茄子条放入蛋液中沾满蛋液。

9.锅中放油烧热，放入蘸好蛋液的茄条，用中火煎制，煎至茄条外皮金黄变软(我分了两锅煎至)。

10.煎至茄条金黄变软后，快速倒入调好的料汁。

11.烧沸后用小火煨几分钟，最后把汤汁收尽即可盛出。

12.盛盘后撒上葱末点缀。

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